Lievito per pane e dolci

Sfiziosa focaccia alle olive:
Sciogliere 3g di lievito secco in 120g di acqua tiepida, pesare 300g di farina 0 ed unire l'acqua.
Una volta incorporata l'acqua aggiungere due cuchiai di olio e un cucchiaino di melassa o miele. Infine aggiungere 8g di sale alle erbe (anche normale). L'impasto deve risultare morbido, omogeneo e quasi appiccicoso.
Lasciare riposare l'impasto in una ciotola ben chiusa sino al raddoppio del volume. Disporre in una teglia da forno un filo d'olio e mettere delle olive a piacere.
Prendere l'impasto, spolverare il piano di lavoro con un po' di farina così da evitare che si attacchi e stenderlo con le mani. Disporre l'impasto sopra le olive e lasciare riposare un'ora. Infornare a forno preriscaldato a 220° C per 15/20 minuti.

Lievito secco da forno, sorbitanomonostearato.

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