Glucomannano da Konjac

MOLECOLE ORGANICHE

Glucomannano da Konjac


Il glucomannano è un polisaccaride ad alto peso molecolare, formato dalla concatenazione di tante piccole unità di glucosio e mannosio (zucchero molto diffuso nei polimeri vegetali). Questa fibra, estratta dal tubero della pianta, ha la capacità di attirare molta acqua aumentando il suo volume fino a 60-100 volte. Per questo motivo viene utilizzata nell’ambito delle diete ipocaloriche, aiuta, infatti, ad attenuare il senso di fame.
Si ricava da:
Amorphophallus konjac, pianta utilizzata nella cucina giapponese come agente gelificante.


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